- GINEBRA
- YZAGUIRRE BLANC RESERVA
- CEBETES
RECEPTA: En un got mesclador amb molt de gel afegeix una part de Vermouth Yzaguirre Blanc Reserva amb dues parts d'una bona ginebra seca. Afegeix unes gotetes del líquid de les cebes tendres i remou durant 20 segons fins que la barreja estigui ben freda i colar en una copa de vermut ben freda. Afegir 3 cebes tendres en una broqueta per acompanyar.
TIP 1: Serveix-ho una copa d'aperitiu metall per ressaltar el sabor umami de les cebes tendres
TIP 2: Moldre una rodanxa de rave blanc al got mesclador abans d'elaborar el còctel. Potenciarà les notes vegetals i hi afegirà un toc picant deliciós.
HISTÒRIA: Hi ha formes il·limitades de modificar el vermut clàssic, des d'iteracions provades i veritables com el 50/50 i fins als que combinen un licor amb mescladors ensucrats en un got amb tija. Però una de les millors variacions és també la més fàcil de fer, simplement requereix una guarnició específica per diferenciar-la de tots els altres vermuts. La Gibson està feta amb ginebra i vermut sec i adornada amb una ceba en escabetx, no una oliva ni una rodanxa de llimona. És només una Gibson quan aquesta saborosa ceba adorna el got, afegint el seu matís umami al còctel clàssic. L'origen d'aquesta beguda no és del tot clar, però és possible que la Gibson fos creada per l'empresari de San Francisco Walter D.K. Gibson a finals del segle XIX al Bohemian Club. La Gibson va aparèixer per primera vegada impresa al llibre de 1908, "Les begudes del món i com barrejar-les" de William Boothby. Però és clar, la Gibson era més coneguda pel que ometia que pel que afegia. Durant aquest temps, era costum afegir una o dues micas d'amarg a un vermut. La Gibson es va fer sense amarg i la ceba necessària no es va associar estrictament amb la beguda fins anys després. La ginebra és l'opció tradicional per fer Gibsons, però a mesura que el vodka va usurpar el tron botànic de la ginebra al llarg de les dècades, les Gibsons amb vodka es van tornar comun. Pots triar el licor que prefereixis. La ginebra seca i vigoritzant dóna més caràcter propi al còctel, mentre que el vodka més suau passa a un segon pla davant dels altres components.
