Gràcies per teu compromís amb la situació actual!
Queda't a casa amb nosaltres i promou entre els teus la campanya #JoEmQuedoACasa. Des de Cellers Yzaguirre també ens sumem a la iniciativa i hem cancel·lat tots els nostres esdeveniments previstos per a les properes setmanes, ja que ara el més important és superar aquesta etapa junts.
Des de ja mateix, a més, pots personalitzar la teva comanda a la tenda online de Cellers Yzaguirre amb els productes que vulguis en la teva caixa de sis unitats. Selecciona sis articles de la nostra botiga, encara que siguin de marques diferents, i crea el teu pack especial per a gaudir a casa. Contacta amb nosaltres de dilluns a divendres (8h a 15h) per telèfon en el 911 840 655 o a través del correu vermut@vermutyzaguirre.com i et preparem l'enviament especial segons els teus gustos!
Continuem brindant per tots nosaltres!
¡Gracias por tu compromiso con la situación actual!
Quédate en casa con nosotros y promueve entre los tuyos la campaña #YoMeQuedoEnCasa.
Desde Bodegas Yzaguirre también nos sumamos a la iniciativa y hemos cancelado todos nuestro eventos previstos para las próximas semanas, ya que ahora lo más importante es superar esta etapa juntos.
Desde ya mismo, además, puedes personalizar tu pedido en la tienda online de Bodegas Yzaguirre con los productos que quieras en tu caja de seis unidades. Selecciona seis artículos entre toda nuestra tienda, aunque sean de diferentes marcas, y crea tu pack especial para disfrutar en casa. ¡Contacta con nosotros de lunes a viernes (8h a 15h) por teléfono en el 977 840 655 o a través del correo vermut@vermutyzaguirre.com y te montamos el envío especial según tus gustos!
¡Sigamos brindando por todos nosotros!
Thank you for your commitment to the current situation!
Stay at home with us and promote the #StayAtHome campaign among yours. From Bodegas Yzaguirre we also join the initiative and we canceled all our events planned for the coming weeks, since now the most important thing is to overcome this stage together.
From now on, you can also customize your order at our Bodegas Yzaguirre online store with the products you want in your six-unit box. Select six items from our entire store, even if they are from different brands, and create your special pack to enjoy at home. Contact us from 8:00am to 3:00pm monday-friday by phone at 977 840 655 or by email vermut@vermutyzaguirre.com and we will arrange special shipping for you according to your tastes!
¿Quién decide qué método de cultivo se implantará en la vid? ¿Quién se ocupa de innovar en una bodega? ¿Quién controla las condiciones técnico-sanitarias? ¿Quién decide qué elementos botánicos se añadirán a un vino para crear el mejor vermut? La figura del enólogo es clave en la elaboración de este tipo de bebidas, como también de las sangrías o los mostos. Para convertirse en uno, hay que estudiar el grado universitario en enología, que combina biología, química e ingeniería de procesos.
Su trabajo es diseñar y controlar todo el proceso de producción, desde las técnicas y métodos de cultivo de la vid hasta la comercialización del producto. También forma parte de la tarea de los enólogos hacer el seguimiento de la uva, la maduración polifenólica, los niveles de acidez, la elaboración de los vinos y vermuts, el análisis de los productos, su almacenaje, conservación y embotellado. Para todo ello, debe tener en cuenta y aplicar la legislación del sector.
Los retos de la enología
En la universidad, también aprenden nociones de marketing, sumillería, exportación, enoturismo... Y pueden especializarse en la parte de la profesión que más atraiga a cada alumno, ya sea la ingeniería enológica, la química, la vitivinicultura, etc. Pero el verdadero reto de la profesión es innovar sin dejar atrás la tradición. La creatividad es esencial para ello, así como estar al día de las últimas tendencias y avances del sector.
Las papilas gustativas del enólogo tienen que estar entrenadas para que note todos los matices de cada una de las bebidas. Pero no hay que confundir su papel con el de sumiller, el especialista en bebidas en los restaurantes, bodegas, hoteles u otros espacios en los que se sirven.
La enología en el vermut
La enología no es una profesión vinculada solamente con el vino, sino que también está presente en la elaboración de vermuts, por ejemplo. En Vermouth Yzaguirre contamos con Elvira Basteiro, que nos guía en la innovación y nos ayuda a mantener nuestras recetas frescas. La clave de su trabajo con el vermut es el extracto. Partiendo de un buen vino de base, hay que acertar en la elección e introducción de las cerca de 80 hierbas, flores, especias y cítricos que le dan el aroma.
Se centra en la viticultura -el cultivo de la vid-, el control de calidad y producción, el I+D, las compras y también da soporte comercial. Basteiro considera que es clave salir del territorio de confort de cada uno, ser creativo y experimentar para desarrollar bien su trabajo.