Tiempo de preparación: 10 min | 4 personas INGREDIENTES:
- 100 g de rúcula
- 2 peras
- 100 g de queso parmesano
Para la vinagreta de vermut:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharada de vermut rojo
- Sal
PASO A PASO:
- Lava la rúcula, escúrrela y sécala cuidadosamente con papel absorbente.
- Corta el parmesano en virutas. Pela las peras, retírales el corazón y córtalas en láminas finas.
- Elaboración de la vinagreta: dispón de todos los ingredientes y bátelos juntos hasta que emulsionen y obtengas una salsa ligada.
- Dispón la rúcula en una fuente de servicio y reparte por encima las láminas de pera y las escamas de queso parmesano.
- Finalmente, aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela enseguida.
*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.
