Tiempo de preparación:
35 minutos | 4 personas
INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- 800g de almejas
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- Hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 100 ml de Vermouth Yzaguirre Blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
PASO A PASO:
- Deja las almejas en remojo con agua y sal durante unas horas. Limpia las alcachofas; debes retirarles las puntas, las hojas exteriores y los tallos.
- Pártelas en cuatro trozos y retira el heno central. Seguidamente, cuécelas en una cazuela con agua hirviendo, sal y limón durante 15 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
- Calienta tres cucharadas de aceite en una cazuela y dora ligeramente los ajos picados con el azafrán, el laurel y el perejil. Agrégales la harina, remuévelo unos instantes e incorpora las almejas y el Vermouth Yzaguirre Blanco.
- Cuando las almejas empiecen a abrirse, agrega las alcachofas cocidas, tapa y cuécelo todo junto 4 minutos antes de servir.
Tip: Es importante dejar las almejas en remojo durante varias horas en agua con varios puñados de sal para que suelten toda la arena que puedan contener.
*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné (adaptada), del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.
