Tiempo de elaboración: 20 min | 4 personas
INGREDIENTES:
- 500 g de patatas medianas
- 4 hojas de lechuga
- 200 g de boquerones en vinagre
- 1 tarrito de colitas de gambas cocidas
- Piel rallada de medio limón
- 1 cucharada de salsa romesco
- 2 cucharadas de vermut blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
PASO A PASO:
- Lava las patatas, introdúcelas en una olla hirviendo y cuécelas, sin pelarlas, durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, escúrrelas y déjalas enfriar. Después, pélalas y córtalas en dados. Lava las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en tiras.
- Escurre las gambas y los boquerones del líquido de conservación y disponlos en una ensaladera. Agrega las patatas, riégalo todo con el vermut blanco y mézclalo delicadamente.
- A continuación, diluye una cucharada de salsa romesco con el aceite y aliña la ensalada con esta preparación. Espolvoréala con las tiras de lechuga y un poquito de ralladura de limón y sírvela enseguida.
Si lo deseas, puedes enriquecer esta ensalada con una cucharada de alcaparras. Le darán un toque muy mediterráneo.
*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.
