Temps d'elaboració: 10 min | 4 persones
INGREDIENTES:
- 100 g de ruca
- 2 peres
- 100 g de formatge parmesà
Para la vinagreta de vermut:
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 1 cullerada de vinagre balsàmic de Mòdena
- 1 cullerada de vermut vermell
- Sal
PAS A PAS:
- Renta la ruca, escorre-la i asseca-la amb cura amb paper absorbent.
- Talla el parmesà en encenalls. Pela les peres, retira'ls el cor i talla-les a làmines fines.
- Elaboració de la vinagreta: disposa de tots els ingredients i bat-los junts fins que emulsionin i obtinguis una salsa lligada.
- Disposa la ruca en una safata de servei i reparteix per sobre les làmines de pera i les escates de formatge parmesà.
- Finalment, amaneix l'amanida amb la vinagreta i serveix-la de seguida.
*Recepta extreta del llibre ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.
