MERLUZA EN SALSA VERDE

10 min / 4 pers

Ingredientes para preparar la merluza en salsa verde con Vermouth Yzaguirre Clásico Blanco

• 4 lomos de merluza
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 4 cucharaditas de Vermouth Yzaguirre Clásico Blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso a paso para preparar la merluza en salsa verde con Vermouth Yzaguirre Clásico Blanco

1. Pica las hojas de perejil finamente. Pela los dientes de ajo y pártelos por la mitad.
2. Calienta el aceite en una cazuela con los dientes de ajo a fuego lento de 3 a 4 minutos sin que adquieran color. Después, agrega los lomos de merluza con la piel hacia arriba y espolvoréalos con la mitad del perejil picado. Salpimienta y cuécelos durante 4 minutos; debes imprimir a la cazuela un ligero vaivén para que la salsa vaya ligando.
3. Transcurrido este tiempo, dale la vuelta a los lomos y agrega el Vermouth Yzaguirre Clásico Blanco.
4. Espolvorea con el resto del perejil y continúa cociendo durante 5 minutos más sin dejar de mover la cazuela con suavidad. Sírvelo enseguida.

*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné (adaptada), del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.