LLUÇ EN SALSA VERDA

10 min / 4 pers

Ingredients per a preparar el lluç en salsa verda amb Vermouth Yzaguirre Clàssic Blanc

• 4 lloms de lluç
• 3 grans d'all
• 1 branca de julivert
• 4 cullaradetes de Vermouth Yzaguirre Clàssic Blanc
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• sal i pebre.

Pas a pas per a preparar el lluç en salsa verda amb Vermouth Yzaguirre Clàssic Blanc

1. Pica les fulles de julivert finament. Pela els grans d'all i parteix-los per la meitat.
2. Escalfa l'oli en una cassola amb els grans d'all a foc lent de 3 a 4 minuts sense que adquireixin color. Després, agrega els lloms de lluç amb la pell cap amunt i empolvora'ls amb la meitat del julivert picat. Salpimienta i cou-los durant 4 minuts; has d'imprimir a la cassola un lleuger vaivé perquè la salsa vagi lligant.
3. Transcorregut aquest temps, dona-li la volta als lloms i agrega el Vermouth Yzaguirre Clàssic Blanc.
4. Empolvora amb la resta del julivert i continua coent durant 5 minuts més sense deixar de moure la cassola amb suavitat. Serveix-ho de seguida.

*Recepta extreta del llibre ‘L'Hora del Vermut: 150 receptes per a assaborir’ de Toni *Monné (adaptada), del qual Cellers *Yzaguirre és patrocinador.