Temps de preparació 1h 15 min | 8 persones
Ingredients per elaborar cuetes de rap gratinades amb salsa de pebrots rostits
- 4 cuetes de rap
- 2 alls
- 3 cullerades de Vermouth Yzaguirre Vermell Reserva
- Oli d'oliva
- Pimineta
- Sal
Ingredients per a la salsa de pebrots vermells
- 3 pebrots vermells
- 1 cullerada de Vermouth Yzaguirre Negre Reserva
- 3cullerades d'oli d'oliva
- Pebre
- Sal
Ingredients per a la maionesa d'all
- 1 ou 1 gra d'all
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 150 ml d'oli d'oliva
- Sal
Pas a pas de la recepta de cuetes de rap gratinades amb salsa de pebrots rostits
- Preescalfeu el forn a 180ºC
- Elaboració de la salsa de pebrots vermells: unta els pebrots amb una cullerada d'oli, disposa'ls en una safata de forn i enforna'ls a 180ºC durant 50 minuts. Retira'ls i deixa'ls entebeir. Pela'ls, retira'ls les llavors i reserva tots els sucs de la cocció. Tot seguit, tritura la polpa dels pebrots juntament amb l'oli restant, el Vermouth Yzaguirre Negre Reserva i el vinagre, salpebra, barreja i reserva.
- Disposa les cuetes de rap en una safata de forn, practica-les una incisió a cada costat i salpebra-les. Introdueix la plata al forn preescalfat a 180ºC i enforna-ho durant 10 minuts. Transcorregut aquest temps, aboca el Vermouth Yzaguirre Negre Reserva, afegeix els alls tallats a làmines fines i continua la cocció 10 minuts més.
- Elaboració de la maionesa d'all: pica la dent d'all i introdueix-lo al got de la batedora amb l'ou, la sal i el suc de llimona. Afegeix l'oli i bat fins que emulsioni com una maionesa.
- Cobreix les cues de rap amb la maionesa, gratina-les uns instants sota el gratinador del forn fins que es daurin i serveix-les de seguida amb la salsa de pebrots ben calent.
*Recepta extreta del llibre 'L'Hora del Vermut: 150 receptes per assaborir' de Toni Monné (adaptada), del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.
