Canelons de marisc i verduretes al vermut

Temps d'elaboració: 1 hora | 4 persones

INGREDIENTS:

• 8 plaques de canelons
• 2 llaunes de carn de cranc
• 1 carbassó gran
• 2 pastanagues mitjanes
• 1 porro
• 1 gra d'all
• 200 g de crancs de mar
• 4 cullerades de tomàquet fregit
• 1 copeta de vermut vermell
• Oli d'oliva
• Pebre
• Sal

PAS A PAS:

1. Bull les plaques de canelons en una cassola amb aigua i sal el temps que indiqui el fabricant. Escorre-les i estén-les sobre un drap net. Reserva-les.
2. Pela i pica el porro i la dent d'all. Renta i talla el carbassó en quadrats. Pela la pastanaga i talla-la en quadrats de la mateixa mida que el carbassó.
3. Ofega el porro en una paella amb dues cullerades d'oli fins que estigui transparent. Afegeix-li l'all picat i la resta de les verdures i cou-ho 5 minuts més; han de quedar cruixents. Salpebra-ho i barreja-ho amb la carn de cranc. A continuació, omple els canelons amb aquesta preparació.
4. En una altra paella amb dues cullerades d'oli, ofega els crancs durant 10 minuts. Afegeix-hi el vermut i el tomàquet fregit. Cou-ho tot 10 minuts més, salpebra-ho i passa la salsa pel colador xinès.
5. Serveix de seguida els canelons tebis amb la salsa calenta.

Aquesta recepta pot preparar-se amb altres mariscs com cabra, llagostins o vieires o amb peixos de carn ferma com el rap.

*Recepta extreta del llibre ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.